印度香料番茄鸡蛋砂锅

作者： 纪夏枫

作者：MELISSA CLARK 图片：Andrew Scrivani for The New York Times 原文地址：http://cn.tmagazine.com/food-wine/20140510/t10casserole/ 仅搬运保存，以待某日尝试。 侵删致歉。 用时：1小时。份量：6人份。

用料

• 土豆 1.5磅
• 植物油 1/4杯
• 切碎的黄皮洋葱 1个
• 去籽、切碎的钟形青椒 1个
• 去籽、切碎的墨西哥辣椒 2个
• 切碎的去皮生姜 2汤匙
• 切碎的蒜瓣 3个
• 磨碎的小茴香 1茶匙
• 磨碎的印度综合香料 1茶匙
• 磨碎的胡荽 1/2茶匙
• 完全去皮的番茄 28盎司
• 切碎的鲜薄荷 1/4杯
• 切碎的芫荽或罗勒 2汤匙
• 鸡蛋 6个
• 黑胡椒 适量

印度香料番茄鸡蛋砂锅的做法步骤

步骤 1

把土豆放到一个大锅里，用大量盐水淹没。加热至沸腾，直至土豆变软，约需20分钟。晾干。晾凉至可以处理的时候，切成1/2英寸厚的圆形。

步骤 2

煮土豆的同时，在一个大平底煎锅中用中到大火把油加热。加入洋葱，炒至稍微变软，约需5至7分钟。加入辣椒，炒3分钟。加入姜、大蒜、小茴香、印度综合香料和胡荽，炒1分钟。加入番茄和1/2茶匙盐。用中到小火慢炖，用叉子把番茄弄碎，需要15分钟。加入薄荷和芫荽或罗勒。尝尝味道，略作调整。

步骤 3

把烤箱加热至375华氏度。把土豆平铺到一个9平方英寸的烤盘上。把热番茄酱倒到土豆上。把烤盘放入烤箱中烤20分钟。

步骤 4

在番茄混合物中挖六个坑。在每个坑里打一个鸡蛋，用盐和胡椒调味。烤至蛋白凝固，蛋黄仍是液态，约需8至13分钟，取决于烤之前土豆和番茄酱的冷却程度。用香草装饰上桌。

菜谱创建时间：2014-07-21 11:36:07