五花肉烧笋干

作者： 散步的猫410

就个大馒头。。。想增肥的就上吧。。。哈哈

用料

• 带皮五花肉 500
• 冰糖 5，6小粒
• 八角 1个
• 姜片 2片
• 香叶 1片
• 干辣椒 1个
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 2大勺
• 开水 没过肉的量
• 笋干 适量

五花肉烧笋干的做法步骤

步骤 1

五花肉切成麻将块，顺便把开水烧上。

步骤 2

烧肉锅，不放油，放入五花肉，小火慢煎，把油煎出来至微微焦黄，不然炖好之后油太大影响口感。

步骤 3

放入冰糖翻炒，如果是大块的就先砸碎，否则不好融化。

步骤 4

冰糖融化差不多的时候（千万不要炒糊），放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒。

步骤 5

放入泡好的笋干，再倒入黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有食材都上色。

步骤 6

倒入开水，一定要是开水，不能用冷水。如果后面水不够了肉没炖好，可以再加入适量开水。

步骤 7

炖一小时左右，试试咸淡和肉的口感（炖时间久了肉也会不好吃），如果可以了就大火收汁。

五花肉烧笋干的小贴士

把肉里的油脂尽量小火煸出来，不然炖熟之后，会积很多油在里面，吃起来觉得腻。笋干我用的是盐焗的那种，需要提前半天把盐分泡出来，一小时换一次水，做法里就不赘述了。

菜谱创建时间：2014-07-19 18:03:32