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抹茶提拉米苏(tiramisu)&抹茶红豆蛋糕卷

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作者: SweetKami
相对于经典的Tiramisu,我更喜欢这个有淡淡抹茶味的~~(PS:现在不怎么喜欢咖啡的味道~~) 由于我用梅花模,要烤两次底,印完梅花后的边角料可以做抹茶红豆蛋糕卷~ 抹茶红豆蛋糕卷做法最后一个步骤有简单描述一下。这是很早以前做的,所以请忽略掉我的拍照技术吧~^^

用料

抹茶提拉米苏(tiramisu)&抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

提前准备: (抹茶戚风蛋糕):低粉、玉米淀粉和抹茶粉混合过筛两次;模具铺好油纸;烤箱预热160度。 (马斯卡彭奶酪糊):马斯卡彭芝士放在室温中放置一会儿;吉利丁片用冰水泡软,滤干水,隔水加热熔化。

步骤 2

蛋黄加20克糖搅拌均匀,再加入色拉油和牛奶搅拌均匀。

步骤 3

把已经过筛的混合粉筛到步骤2中,搅拌均匀。无颗粒~

步骤 4

蛋白加柠檬汁和盐打到粗泡,分次加入细砂糖打发,直到蛋白霜有小小的尖钩。

步骤 5

取1/3的蛋白霜到步骤3中搅拌。

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步骤 6
步骤 6

把步骤5倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具中,150度20-30分钟。 取出脱模,待稍凉后,用模具按出你要的形状,(这里是做了两片蛋糕片)放一边待用。

步骤 8

下面是做马斯卡彭奶酪糊,2个蛋黄打发到浓稠状态,放一旁备用。

步骤 9

水、细砂糖一起倒入锅里加热到沸腾,关火。

步骤 10

把步骤9缓缓倒入步骤8中,一边倒入,一边搅拌。倒完后,用打蛋器打发,直到蛋黄糊温度跟手心温度差不多 (需要5-10分钟)——这就完成了“蛋黄糊”。

步骤 11

另外拿一个器皿,放入马斯卡彭芝士,搅拌顺滑(偷懒的话可以用打蛋器打至顺滑,不过容易过了头)

步骤 12

把步骤11加入到步骤10的蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 13

把熔化了的吉利丁片加入到步骤12中。

步骤 14

200克淡奶油打发至六成,加入到步骤13中,搅拌均匀。——马斯卡彭芝士糊

步骤 15

把抹茶戚风蛋糕放在模具底层,倒入一半马斯卡彭芝士糊(根据模具深度不同来倒),抹平;再放一片 蛋糕,再倒芝士糊。

步骤 16

放入冰箱冷藏过夜(最少5小时) 第二天拿出蛋糕,脱模,表面筛上抹茶粉开吃~~

步骤 17

抹茶红豆蛋糕卷做法: 1、蛋糕片切成矩形备用。 2、淡奶油打发至纹路清晰,把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上。 3、加上蜜红豆(可以自制,也可以买现成的) 4、卷好就可以了~

抹茶提拉米苏(tiramisu)&抹茶红豆蛋糕卷的小贴士

抹茶戚风蛋糕快手省事的做法可以参照我食谱里【抹茶雪域蛋糕】戚风的做法~

菜谱创建时间:2014-07-16 23:54:09
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