取100克香蕉切成约3mm厚的圆片做装饰,剩余的用大叉子压碎,注意不要挤出汁水,烤箱预热至180°c。
将黄油切成厚度相同的片,用保鲜膜包好,室温回温,或用文博路稍微加热一下,用手指按一下可以按出小坑就表示软化到位了。将黄油和原料a中的两种糖一起倒入搅拌碗中,用刮刀大致搅拌均匀。
电动打蛋器调至高速,打发黄油30秒,打至黄油呈乳白色,光滑柔润时加入蛋液,继续高速打发3分钟,刚开始,但也与黄油还未完全混合,渐渐地你会觉得手感有点沉重,黄油变得粘稠,略微发硬,只要继续打发一会,黄油就会重新变得蓬松轻盈,状态类似奶油。
加入压碎的香蕉,用刮刀拌匀,倒入混合,过筛的原料b,搅拌到看不到干粉
将做好的蛋糕糊盛入纸杯,大约八分满,装饰两三片香蕉,送入烤箱,烘烤约25分钟,