烧滚水后将蛏子倒入烫至全部开壳后捞出沥水备用
将大葱姜切丝，蒜头切厚片，豆豉用开水泡软后切沫
油烧热后先下蒜头爆香，再下其它配料翻炒两下，倒入蚝油，豆瓣酱翻炒出红油
倒入蚝油，豆瓣酱翻炒出红油
倒入蛏子快速翻炒，最后加入鸡精，出锅前加入少许胡椒粉。