锅里放入橄榄油，加入葱、姜煎香后捞出，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻；
将面条放入开水锅内，待煮熟后捞入另一小锅内；
加入高汤、菠菜后旺火煮开，小火再炖片刻；
将打好的蛋液的1/4加入高汤中，煮熟后加入适量的食盐。