茄子切片备用,不用切太大,不太好熟,可以比这个略再小一些
青椒切丝,土豆切片备用
放入油,等油锅热后放入姜、蒜爆炒之后放入茄子炒,茄子比较吸油,所有油可以略微多一点点
炒到茄子软了一些之后加入适量的水,再继续翻炒,加入青椒、土豆片翻炒。
之后盖上锅盖焖一会,然后等茄子彻底熟透后,放入盐、鸡精即可出锅。蚝油可根据个人口味,因为我比较爱吃蚝油所有放了一些