麵粉和鹽混合過篩。牛油在室溫下自然軟化。
將牛油和細砂糖攪打至呈現乳白色蓬鬆狀。
加入蛋、檸檬/ 橙皮屑和香草精。
分次加入麵粉，攪拌均勻即可。
取出麵團，均勻分成兩份。
將麵團各搓揉至圓筒狀，直徑約4公分。使用保鮮膜將麵團包好，放入冰箱冷藏約2小時，至麵團便結實。
取出麵團，切成約0.5公分厚片，放在鋪上油紙的烤盤。
放入預熱至180℃的烤箱內，烘烤約10分鐘。
✐冷藏的麵團如果沒有使用，可以冰藏起來，可放上2個月。 ✐將混合好的麵團分兩份，可以加快冷藏的速度，使麵粉更快結實。