百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】

作者： 琼肴

爱吃牛肉又担心燥热，凉瓜正好给你下下火。牛肉炒凉瓜这常见的家常小炒，因为老干妈的加入又是另一番风味。鲜嫩的牛肉和回甘的苦瓜，搭配相宜，当中透出的微辣更是提升了味蕾的享受，百吃不厌。

用料

• 牛肉 300克
• 凉瓜 500克
• 花生油 25克
• 豆豉 10克
• 蒜片 5克
• 姜片 5克
• 葱段 3克
• 料酒 25克
• 生粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 酱油 5克
• 老干妈 少许

百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，直刀切薄片，加入鸡蛋、盐、鸡粉、生粉和酱油腌制，用热油过一遍

步骤 2

凉瓜洗净，斜刀切片焯水备用

步骤 3

用花生油起锅，加入豆豉、蒜片、姜片、葱爆香后，倒入凉瓜翻炒

步骤 4

加入酱油、料酒、糖、耗油和老干妈调味，再倒入牛肉翻炒两下。用少许生粉勾芡，即可上盘

百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】的小贴士

牛肉要选靠近牛臀的部位，含有丰富的纤维。切牛肉的时候要与纤维成90度切断。

菜谱创建时间：2014-07-09 14:24:18