苦瓜炒牛肉|口感爽脆、牛肉嫩滑

作者： 姥姥吃不胖

这道菜是很常见的家常菜。但要做出苦瓜爽脆、牛肉嫩滑，还是有许多小技巧的~ 苦瓜的切法、放盐清洗、牛肉的腌制，是关键。

用料

• 苦瓜 1大个
• 牛肉 250g
• 配菜（小米辣、蒜末） 适量
• 酱料（生抽、黄酒、老抽、胡椒粉、淀粉） 适量
• 勾芡汁（生抽、盐、蚝油、鸡精、淀粉） 适量

苦瓜炒牛肉|口感爽脆、牛肉嫩滑的做法步骤

步骤 1

苦瓜一分为二，用铁勺挖去瓜瓤。再切成条状，然后45度斜刀切成薄片

步骤 2

切好的苦瓜是这样的。苦瓜放盐腌制10分钟，再用清水抓洗干净。

步骤 3

牛肉切片后，分别放调料腌制：生抽、黄酒、老抽、胡椒粉、淀粉

步骤 4

切小米辣和蒜末备用

步骤 5

准备勾芡汁：生抽、盐、蚝油、鸡精、水淀粉，搅拌均匀

步骤 6

热锅（不需放油），放入苦瓜煸炒至有锅气，盛出备用

步骤 7

锅放油，加入牛肉、小米辣、蒜末，翻炒均匀

步骤 8

放苦瓜翻炒，最后放勾芡汁，大火收汁

苦瓜炒牛肉|口感爽脆、牛肉嫩滑的小贴士

这个菜还可以做豆豉口味的，放辣椒的时候一起放入豆豉即可 欢迎大家传作品跟做！我主页还有其它菜谱、靓汤持续更新，欢迎关注✌🏻️

菜谱创建时间：2023-05-23 20:52:28