水开之后放入三黄鸡、撇除血沫。
15分钟之后将鸡肉放入冰水中，反复淋上冰水为了让鸡肉紧致，口感好。将鸡肉切块，备用。
调汁---将葱花姜丝蒜泥做好，放入橄榄油或者葵花籽油这些口味比较清淡的油。刚刚没过辅料即可。
再用一个汤勺放入一点油在火上烧开之后淋在鸡身上。