牛肉酿苦瓜

作者： sunnydolls

一般都选用牛里脊肉，但是这次我用的是家里现成的鹿肉，它们口感和味道都是差不多的。鹿肉相对更营养一些。加入豆腐和蛋清是为了让肉馅的口感更嫩一些。

用料

• 苦瓜 1根
• 牛里脊肉(鹿里脊肉) 100g
• 豆腐 1/4块
• 蛋清 1只鸡蛋的量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 耗油 适量
• 葱 1根
• 淀粉 适量
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 姜 拇指盖大小
• 黄酒 （白酒、料酒也可）
• 水淀粉 半小碗

牛肉酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，切成一样大小的段，用勺把中芯掏空，备用

步骤 2

豆腐控去水分，用手抓碎它

步骤 3

牛肉剁成馅（直接买绞好的馅也可，手工剁的口感更好些）

步骤 4

牛肉馅转入小盆中，倒入豆腐，加盐、糖、鸡精、生抽、黄酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，一个方向搅上劲

步骤 5

葱姜末泡入少许香油中，等肉搅上劲后倒入肉中，继续一个方向搅拌肉馅，拌匀后静置腌15分钟入味

步骤 6

把肉馅填入苦瓜段中

步骤 7

蒸锅上煮上水，水开后直接放入填好的苦瓜段到蒸屉中（这时要小心啊，蒸汽烫手），盖上锅盖中火焖10分钟即可

步骤 8

把蒸熟的苦瓜段挨个码入盘中

步骤 9

炒锅中加入少许食用油，油热后倒入水淀粉和耗油、胡椒粉勾芡

步骤 10

把勾好的芡淋到苦瓜上即可

牛肉酿苦瓜的小贴士

蒸气很烫，放入苦瓜的时候要小心放入，避免烫手啊

菜谱创建时间：2011-08-20 12:26:20