清新意面之西葫芦小番茄鲜虾意面

作者： AAAlice

Pasta with Shrimp, Zucchini, & Cherry Tomatoes 曾经住在一家意大利人家里半年，家里的老奶奶是个非常直爽又热情的典型意大利人，后来知道她曾经在温哥华开过一件意大利餐馆，我就开始常在厨房帮手，顺便偷师学艺。 这款意面就是从她那里学来的，算是一道简单又不一样的家常菜。逛了一圈下厨房发现没有这种做法，于是就决定分享这个菜谱。 这款意面的酱汁并不像平常的奶油或茄汁那样浓郁粘稠，它有着小番茄和zucchini的酸甜和清香，还有着海虾的鲜甜，最后的罗勒更是点睛之笔。简单又清新，非常适合夏天。 ps.这个菜谱是一人份的。

用料

• 意面（粗或宽的更好）
• 小番茄 (cherry tomatoes) 5-6个
• 大番茄（自选） １个
• zucchini（西葫芦） １根
• 鲜虾 4-5只
• 盐
• 橄榄油
• 蒜 2-3瓣
• 新鲜罗勒(basil) 10片叶子

清新意面之西葫芦小番茄鲜虾意面的做法步骤

步骤 1

水适量，放入锅中。待煮开，放一小勺盐，放意面下锅煮。 用叉子把意面全部浸入水中，稍微搅拌一下。煮面的时候不用再加水，隔几分钟就搅拌一下，确定没有粘锅。

步骤 2

煮意面的同时，如果用的是新鲜大虾的话，洗净后去壳去头保留，虾子开背，去除虾线。 我这次用的是新鲜虾仁，没这么麻烦。

步骤 3

zucchini用盐抹一抹，用水洗净，切薄片。 大番茄去皮，用搅拌机打成汁。 小番茄洗净后，对半切开。 蒜瓣切成泥。

步骤 4

热锅入橄榄油。可以放入之前的虾头和虾壳煎至红色，这样虾味更浓，而且不浪费食材。没有的话可以忽略这步，直接下蒜泥到油中。

步骤 5

放入虾，不断翻炒。 再放入zucchini和小番茄。 待zucchini出水且出香味，小番茄的皮起皱出水，倒入刚才打好的番茄汁，转小火稍微熬浓一点。 最后加入现磨的海盐和黑胡椒。

步骤 6

停火，将新鲜罗勒洗净，取叶子随意地切碎，放入酱汁用拌匀。 煮好的意面过凉水，放入酱汁中搅拌一下，粘上一点酱汁。 最后先将意面捞出装盘，酱汁铺在意面上摆盘。

清新意面之西葫芦小番茄鲜虾意面的小贴士

1.做这款面真的很快，因为不用熬酱汁。我动作快，所以第一步就是煮意面。如果动作稍微慢一点的话，可以先准备好所有食材后在开始煮面。不然面煮太软就不好吃了。 2.虾最好选用鲜虾或者新鲜手拆的虾仁，不推荐冷冻虾仁，因为味道不会好。如果没有虾，光是两种蔬菜味道也会很好的。 3.如果小番茄足够多，能出足够多的水，那大番茄就没必要了。如果你喜欢吃茄汁味偏多一点的，那还是加个大番茄吧~不过我真的不推荐番茄酱。 4.蒜泥非常有必要！ 5.新鲜的罗勒是点睛之笔！ 6.关于摆盘，我不推荐把面放进酱汁中搅拌后装盘……因为不好看，而且会很像中国炒面。

菜谱创建时间：2014-07-03 11:20:23