无水快手杏仁红枣马芬

作者： wentinngye

从 @WantingSu 的「红糖全麦香蕉马芬」方子小改过来的。 这个方子并非追求松软/绵软的口感，但一口下去的那种满足感和饱腹感实在是享受。烤透后酥脆的表皮和柔润的内芯，加上红枣和杏仁粒的香气，很适合天气凉的时候配茶吃，异常温暖。 最近电脑面前码代码，码着码着就变成乱码的时候就起身去厨房开始捣鼓这个。反正做做很快，一边做一边重新梳理逻辑。一扔烤箱就不用管它了，飞奔进书房继续码去也。

用料

• 低粉 300g
• 泡打粉 10g
• 红糖 100g
• 植物油 100g
• 鸡蛋 3个
• 红枣 一大把
• 杏仁 2个

无水快手杏仁红枣马芬的做法步骤

步骤 1

红枣去核切碎。杏仁切碎。 烤箱预热180度，10分钟。

步骤 2

均匀混合低粉和泡打粉。

步骤 3

混合红糖和植物油，与粉类混合（先不要搅拌）。

步骤 4

鸡蛋打匀，倒入混合物，搅拌均匀。

步骤 5

倒入红枣碎、杏仁碎，搅拌均匀。

步骤 6

入模，8分至9分满。 表面可再撒一些杏仁碎或杏仁片。 进烤箱，中层，180度，小模具20分钟，大模具25分钟。

无水快手杏仁红枣马芬的小贴士

1. 搅拌的时候建议用木铲或大的不锈钢勺之类的硬物，混合物比较稠，硅胶铲之类的东西容易使不上劲。 2. 全部搅拌完得到的应该是非常稠的，可以成型的面糊。 3. 我用的是2×3的不沾马芬模，满满的刚好6个，烤出来形状甚是好看。 4. 尽量当天吃完，外面搁置时间长了容易潮掉。吃不完的话保鲜袋包好冷冻，第二天拿出来解冻。

菜谱创建时间：2014-06-29 22:28:28