中种北海道吐司

作者： 娟娟私厨

非常松软，拉丝很好。

用料

• 中种面团：
• 高筋粉 250g
• 淡奶油 70g
• 牛奶 80g
• 糖 10g
• 蛋白 17g
• 酵母 2g
• 黄油 5g
• 主面团：
• 奶粉 17g
• 全蛋 20g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 2g

中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

主面团揉至扩展阶段，放室温发酵至2倍大。(或者放冷藏室过夜)

步骤 2

把中种面撕成小块和主面团混合揉至均匀起膜，分成3份发酵20分钟后整形放入吐司模。

步骤 3

待吐司9分满时，180度中下层烤40分钟

菜谱创建时间：2014-06-25 00:37:10