上海菜饭（腊肉改良版）

作者： 曹老师爱桃李

传统的上海菜饭用的是咸肉，我更喜欢广式腊肠的甘味和香气，还加了金华火腿片，兼具咸香。

用料

• 广式腊肠 2根
• 金华火腿片 3-5片
• 小青菜 两斤
• 米饭 3量杯

上海菜饭（腊肉改良版）的做法步骤

步骤 1

材料切碎

步骤 2

热锅冷油，腊肉火腿炒香

步骤 3

加青菜碎

步骤 4

电饭锅煮米饭更快，煮到冒烟即可取出（未完成）

步骤 5

加半熟软烂米饭，加纯净水

步骤 6

小火7-10分钟闷至米饭吸饱汤汁

上海菜饭（腊肉改良版）的小贴士

1.米可以先泡一小时再用电饭锅煮。 2.铸铁锅密封性强，青菜出汁能保留较多，减少纯净水的量。用炒锅做菜饭可能闷的时间要更长。 3.第一次7分钟计时后，翻看饭和汤汁的程度。铸铁锅关火后，再闷着到吃的时候上桌。 4.菜饭不加盐也可。

菜谱创建时间：2014-06-24 20:05:55