牛肉土豆炸酱面

作者： 薄灰o

用料

• 玉米粉 70克
• 面粉 230克
• 牛奶或水 135克
• 盐 少许
• 牛肉
• 土豆
• 欣和葱伴侣豆瓣酱
• 甜面酱
• 黄豆酱
• 生抽
• 葱姜蒜

牛肉土豆炸酱面的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入面粉中，加少许盐

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 4

将面团擀成约0.3厘米的薄皮

步骤 5

面皮上撒干粉防粘，折起来

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步骤 6

步骤 6

切成条

步骤 7

撒干粉抖散防粘

步骤 8

锅里水烧热后下入面条煮熟即可

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末

步骤 3

牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用

步骤 4

将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀

步骤 5

锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用

步骤 6

锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生

步骤 7

将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽

步骤 8

大火烧开后，用小火熬煮

步骤 9

熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可

步骤 10

将做好的炸酱与面条、配菜混合即可

牛肉土豆炸酱面的小贴士

◎手工揉面，面团内水分约为面粉的45%左右。 ◎面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实“松弛”，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。 ◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。 ◎酱中有盐分，所以不用再加盐了。 ◎油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。 ◎吃不掉的可以放冰箱里保存。

菜谱创建时间：2011-10-13 21:47:05