煮鸡蛋： 鸡蛋洗净，放入装有冷水的锅内，水最好没过蛋面。开火煮至水沸腾，3分钟后熄火。蛋留锅内无需冲冷水。
煮卤料： 小葱打结，姜切片。 另拿一锅放适量水，加料酒少许，放入葱段姜片花椒茴香桂皮，开火煮滚。 加入老抽、生抽、盐和冰糖，试味道，稍咸一点比较好。继续小火慢煮。
蛋壳整只敲碎，放入卤料锅内。煮到卤料只剩1/3左右熄火。 等蛋自然冷却就行了。