吐完沙的蛤蜊洗刷干净,壳缝隙里的泥沙也要刷掉
铁锅一口,大火烧热,烧到要冒烟
贝壳直接倒锅里,盖上盖子
不一会儿蛤蜊就啵啵啵地开口了
煮到锅里的汁水噗起来就可以出锅了
补充一句:这样处理后的贝壳用来蒸蛋非常合适!蛋蒸到半凝固竖着插进去。
各种蛤蜊都可以,看你喜欢,但肉不宜太肥厚,否则吃起来口感有点丧失…… 最好买老板已经养过吐了沙的,否则回家还得养好久 海鲜本身有咸味,加盐就太咸了。怕腥可以加料酒葱姜蒜,我觉得不腥。 这样煮出来的贝肉是非常鲜嫩的,如果你喜欢熟一点可以多煮一会儿让汁水反复噗几次。