自制豆腐脑、炒豆渣

作者： 阿修罗老巫婆

六步山农场拿来的有机黄豆，被农场主称为最好喝的豆浆，回家迫不及待磨了一把，真的很少豆腥味啊，除了加糖做冰镇豆浆喝，另留了一碗做豆腐脑，豆渣留着和葱油炒，老爸老妈吃了忆苦思甜回味无穷。

用料

• 内酯 少许
• 黄豆 250g
• 水 适量
• 生抽 少许
• 虾皮 一勺
• 葱花 适量
• 麻油 适量
• 色拉油 适量
• 辣椒酱 少许

自制豆腐脑、炒豆渣的做法步骤

步骤 1

黄豆泡水过夜充分涨发

步骤 2

原汁机连豆带水磨豆浆，豆渣收取。豆浆最好再过滤一次，更细腻。

步骤 3

碗底放一点点点内酯。豆浆煮开后，冲入其中。

步骤 4

稍等10分钟，凝结成嫩嫩的豆腐脑。

步骤 5

等待凝结过程中，油锅炒葱花

步骤 6

加入豆渣翻炒，翻到豆渣松散焦黄，加盐、

步骤 7

乘出

步骤 8

豆腐脑加葱花、辣酱、麻油、生抽和虾米

自制豆腐脑、炒豆渣的小贴士

豆浆的泡沫最好滤掉。 不用原汁机用豆浆机也可以，出来就是热的豆浆直接喝。 内酯凝结最合适温度是80-90，在此温度之间10分钟即可凝结。

菜谱创建时间：2014-06-16 10:03:00