汤种奶酪卷

作者： leibaobao00

方子改自孟老师的100道面包。我做了方子两倍的量。是非常松软美味的一款咸口面包。

用料

• 火腿肉 8片
• （汤种面团）鲜奶 60克
• 高筋粉 15克
• （主面团）高筋粉 200克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 鸡蛋 25克
• 干酵母 2克
• 牛奶 100克
• 橄榄油 12克
• （馅料）芝士片 8片

汤种奶酪卷的做法步骤

步骤 1

将汤种材料混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用小火边煮边搅拌成团状，取出放凉，密封至少冷藏1小时备用。

步骤 2

将做法1的材料和主面团材料混合，揉到扩展。我是使用松下面包机的面团面包程序，酵母放酵母盒，完成揉面和基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束，将面团分割4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团手搓成圆锥形。

步骤 5

用擀面杖擀长成尖角三角形。放上火腿肉和芝士片。

步骤 6

卷起，捏紧收口处。用刀将面团中间切开。

步骤 7

平均排列于模具。（我做翻倍的量，正好28*28烤盘一盘）。

步骤 8

入温暖湿润处最后发酵。发酵结束，刷上全蛋液，撒适量黑胡椒粉，再将少许番茄酱挤入空洞。（也可用色拉酱）入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。

步骤 9

出炉放烤网晾凉。尽快食用。

汤种奶酪卷的小贴士

原方面团放的黄油15克，揉面时可以后油法，我用橄榄油代替了。

菜谱创建时间：2014-06-14 08:40:41