准备好姜蒜,青椒,把排骨用姜、酱油和盐腌制一会儿
番茄切碎,一定要碎,这一步很重要
蒜苗切成段
开火将排骨焯水,大火转中火煮15分钟,煮出沫沫和血水,沥干待用
开大火烧热油,开始炒酱,姜蒜、青椒、番茄按顺序下锅,放入番茄后,加少许盐,不断大火翻炒,直至番茄变成糊状,倒入排骨,加入骨头汤,加盐
起锅前,加入蒜苗提香
待汤汁差不多收到原有的3分之1时,便可加入少量鸡精翻炒均匀后就可以出锅上桌啦!大功告成!
番茄一定要炒成糊状,这样才能在焖排骨的时候无声无息的渗透到排骨中去。