水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。把油酥面团也切成16等分。
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。折好的面团再次擀开，再次翻折。再重复一次。一共四折三次。
翻折好的面团静置20分钟。静置好的面团，擀开，包入紫薯馅。收口朝下放好。
用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使馅露出朝上。中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。