先把面粉或糯米粉炒熟待用。锅烧干，保证没有水珠，倒入生面粉，小火翻炒，直到面粉变成微黄色，尝起来没有生面的味道就好了。
炒好的熟面粉或熟糯米粉过筛。
绿豆压熟。如果对口感要求比较高，可以去绿豆皮后再压熟。
绿豆汤倒出不用，熟绿豆摊凉捣碎，可以倒进料理机打成糊。
绿豆糊倒进锅里，中火翻炒。
倒入部分白糖、少许油翻炒（也可以不放油），充分融入绿豆糊后再加剩余白糖，保证甜味均匀。白糖可以放到偏甜，一会儿还要加熟面粉，甜味就调正了。
绿豆糊开始变稠时调小火继续不停翻炒。直到比较稠时加入过筛的熟面粉，继续翻炒。
拌匀，关火。
模子里撒入熟粉防沾，压模，成了！
用保鲜膜包好，完工了！
1、熟面粉可以多炒一些，如果绿豆糊炒得不够干，可以多加点熟面粉。 2、也可以用糯米粉代替面粉，口感会拧一些。同样要炒熟过筛。 3、过筛这一步不能省略啊，炒熟的粉容易结块，不过筛吃起来会有一团团的，影响口感。 4、模子里倒点熟面粉，摇一下然后倒出多余熟粉，再把适量拌好的绿豆糊揉圆放进去压形。每做好一个都要用熟面粉把模子过一下，这样才不容易粘住。