苹果李子酱

作者： 人在江湖漂全身插满刀

最初开始做果酱是从读《蓝带甜点师的纯手工果酱》，从此一发不可收拾，苹果李子酱是我第一次煮的果酱，也是我煮过最多次的果酱，简单、好吃，无论搭配酸奶、还是面包，都是一级棒的，微酸的口感，甩齁甜的市售果酱N条街，好嘛！

用料

• 黄柠檬 半只
• 苹果(去皮、去芯） 500g
• 李子 5颗
• 青柠檬 一颗
• 细砂糖 200g
• 水 100ml
• 苹果果胶 10g

苹果李子酱的做法步骤

步骤 1

把苹果、李子洗净，去皮挖去果核，切成石榴籽大小的丁

步骤 2

将苹果、李子、糖、柠檬汁及李子核一同放入锅中，等待糖溶化

步骤 3

将锅放在炉子上，加水，大火煮开，捞去表面的浮物与起泡，沸腾至开始黏稠的时候，转小火持续熬煮

步骤 4

待苹果与李子煮至透明，水分减少质地黏稠的时候加入苹果果胶，均匀搅拌，继续熬煮5分钟左右关火，熬煮完成

苹果李子酱的小贴士

1.罐子首选密封玻璃瓶，且一定要洗净消毒，做法很简单：洗净的瓶子放入干净无油的锅中，加水浸没瓶身，煮至沸腾10分钟左右关火，趁热取出瓶子，倒扣在厨房纸或者干净的抹布上晾干 2.李子的用量可以根据个人的喜好进行调整，原方子是只用李子核（25g),可是我发现加入李子肉之后的果酱更容易煮出颜色，且口感更加酸甜 3.苹果果肉熬成果酱是黄色透明质地的，可是加入李子就变成了神奇的红色，虽然我从来没有煮到原配方的正红色，但是桔红一样的很好看，很有食欲啊~~ 4.其实果酱不仅仅用于搭配蛋糕面包，夏天可以直接兑凉水，加入几块冰块，消暑神器啊~~~

菜谱创建时间：2014-06-11 10:47:27