豆干烧肉

作者： 烟火间

香喷喷的一碗豆干烧肉，做法简单，却是百吃不腻的家常美味。 因为舌尖2《三餐》那个高考的故事，这道菜再次出现在我家的餐桌上。 肥瘦相间的五花肉，搭配温软白嫩的豆干，浓油赤酱、鲜香可口。 用料虽然没什么特别，都是我们日常生活中最简单易寻的普通食材， 可却是始终不能忘怀的、最熟悉和喜欢的味道。 我们的一日三餐，最不能少的， 应该就是这种实实在在，好做又好吃的菜肴吧~~

用料

• 主食材：
• 五花肉400克
• 白豆腐干300克
• 辛香料：
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2颗
• 大蒜2粒（拍松）
• 调味料：
• 黄酒3大勺
• 老抽1大勺
• 生抽2大勺
• 冰糖1大勺
• 盐少许

豆干烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净沥干，切成大块；白豆干切成大块备用。

步骤 2

锅中烧热2大勺油，放入肉块煸炒，耐心炒至肉的表面完全变色。

步骤 3

放入辛香料同炒，再淋入黄酒和老抽、生抽煮滚。

步骤 4

加入适量开水（要没过肉面），大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮30-40分钟。

步骤 5

加入白豆干，同时加冰糖和少许盐拌匀，盖上锅盖，小火再烧约20分钟，最后揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓即可（加入干子后注意不时翻动避免黏锅）。

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步骤 6

步骤 6

美味上桌——

豆干烧肉的小贴士

做红烧肉时可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位来烧，各有不同口感，最好是要带些肥的部分一起烧，肉才不会干涩，同时和它一起烧的其它材料才会好吃。 肉可以事先汆烫过或者用油直接把肉炒至变色，再加辛香料同炒。

菜谱创建时间：2014-06-09 15:45:07