黑胡椒炒蟹

作者： 張驍Raymond

新加坡著名小吃！

用料

• 青蟹 1只
• 七味粉 5g
• 洋葱 100g
• 生姜 30g
• 黑胡椒酱 3勺
• 海鲜粉 10g
• 白糖 5g
• 鸡精 少许
• 黄油 20g
• 红酒 3勺
• 开水 适量
• 生粉 20g

黑胡椒炒蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净，原只放入蒸锅，凉水蒸10-12分钟。

步骤 2

将蒸好的螃蟹用厨师剪去盖、去腮、去钳子。其余小脚连同蟹肉部分剪成6块。将钳子用刀背敲裂。

步骤 3

冷锅倒入少许食用油。放入黄油小火炒化。倒入洋葱末、姜末。中小火炒出香味。

步骤 4

下入上述调料煸炒均匀。取一个空碗，生粉加入半碗开水搅拌均匀。慢慢倒入锅中勾芡（用勺子搅拌汤汁，有一点浓稠的感觉就够了）。将螃蟹如锅炒1分钟，均匀粘上调料即可出锅。

黑胡椒炒蟹的小贴士

1.勾芡要倒一点搅拌一下。生粉预热后会逐渐变的粘稠。 2.如锅没有黑胡椒酱也可以用黑胡椒粉代替。 3.将螃蟹下入锅中的时候用筷子进行翻炒。

菜谱创建时间：2014-06-09 01:20:16