泡椒凤爪

作者： 張驍Raymond

用料

• 鸡爪 1000g
• 泡椒 500g
• 柠檬 5片
• 冰糖 15g
• 白醋 50g
• 红尖椒 10个
• 花椒 10g
• 八角 5g
• 生姜 30g
• 大蒜 5瓣
• 鸡精 5g

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪洗净，去指甲，切三段（建议用厨师剪），洗去血渍，沥干。

步骤 2

锅中加大量清水（要没过凤爪）放入花椒，生姜，八角，料酒，倒入凤爪。

步骤 3

盖上锅盖大火煮12分钟。煮到筷子可插入凤爪即可。

步骤 4

出锅后马上用清水反复冲洗冷却（约3-4遍，洗的时间越长色着越白）也可用冰水泡10分钟。

步骤 5

在容器里加入一袋泡椒连汁一起。（泡椒个大超市菜场有售，）白醋，太古冰糖（也可用白糖代替）小红尖椒，鸡精，大蒜，柠檬。搅拌均匀。

步骤 6

倒入凤爪。（汁水一定要没过凤爪，如汤汁太少可加适量的饮用水）充分搅拌后尝一下汤汁的味道，应该比自己的口味略重一些。（太淡，可加适量的盐和白醋。）

步骤 7

容器密封后，放入冰箱24小时后可食用！（冷藏保质期大约3天！）

泡椒凤爪的小贴士

中国人做菜讲究的是感觉。在用料上可根据个人口味进行调整。感觉对了，自然也能做出走心的菜！祝好运！

菜谱创建时间：2014-05-31 21:17:25