京酱肉丝

作者： 五百年后

【京酱肉丝】是一道大众化的传统菜肴，通常要选择猪的里脊肉烹制，讲究的肉丝滑嫩；大葱尽量选择辣气淡的为好，辣味中还略有一股淡淡的甜味；干豆腐要选择薄一些的。 食用时，把干豆腐铺开，放上肉丝和葱丝，卷起来食之。 特点：滑嫩的肉丝有一股甜面酱的香味，配上带有甜辣味的葱丝，再加上干豆腐的豆香味，咬一口，哇塞...爽极了！

用料

• 主料；里脊肉 300克 干豆腐 2张
• 辅料；葱，姜 适量 香菜，黄瓜 适量
• 料酒 适量 淀粉 适量
• 番茄酱 适量 白糖 适量
• 色拉油 适量 鸡蛋 适量
• 生抽 适量

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

把里脊肉切成细丝

步骤 2

肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、半颗鸡蛋，盐抓匀上浆

步骤 3

把肉丝划油备用

步骤 4

葱，黄瓜，切成细丝，香菜切断，干豆腐切成小方块备用。

步骤 5

锅中留少许底油，放入甜面酱，番茄酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。 .

步骤 6

. 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后张盘中间

步骤 7

最后把切好的葱丝，黄瓜丝，香菜段，干豆腐块摆在盘子周围即可

京酱肉丝的小贴士

吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。《鸡蛋皮或鸭饼也可以》 1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。 2.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。

菜谱创建时间：2014-06-08 10:32:29