豆腐切块,备用(如果想出来的成品更成型,就放沸水里面汆一下)
锅内放底油,放葱姜蒜爆香,放肉馅煸炒,放豆瓣酱,豆豉酱,辣椒粉,花椒面,老抽,糖翻炒
加少量水开始熬肉酱,最后放入豆腐,水淀粉勾芡,放盐调味即可出锅(放豆腐之后不要使劲翻炒,能把肉酱汁裹住豆腐即可)
步骤图
这个麻婆豆腐是不是很简单,其实就是先炒酱,后加水熬酱,最后放豆腐勾芡三大步,以前我是没有加水直接炒豆腐,所以豆腐出来比较散,自从用过这个方法,屡试不爽了~~~