剁椒鱼头

作者： 五百年后

这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

用料

• 主料；鱼头 1颗
• 辅料；剁椒 100克 料酒 10克
• 盐 5克 豆豉 少许
• 葱姜蒜 适量 小葱 少许
• 鸡精，白糖 适量
• 胡椒粉 3克 色拉油50克

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

步骤 2

葱姜蒜垫底。

步骤 3

把豆豉，剁椒，鸡精，盐，白糖拌匀抹在鱼头上放入锅中大火蒸八分钟虚火蒸两分钟

步骤 4

出锅把蒜末，小葱撒在鱼头上。

步骤 5

另起一油锅把油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可

剁椒鱼头的小贴士

鱼头一定要新鲜的，胖头鱼最好，鱼头里面的黑膜韵达要处理干净。

菜谱创建时间：2014-06-05 20:46:12