巧克力豆馅儿贝果

作者： 阿May又改名儿了

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 可做直径6-8个贝果 步骤图照自书中，但并不是来自本方子的，所以面坯颜色不对。有步骤图方便大家理解操作。

用料

• 高筋面粉 200克
• 干酵母 3克
• 砂糖 10克
• 盐 3克
• 水 125克
• 黄油 5克
• 豆馅儿/豆沙馅 60克
• 可可粉 10克
• 巧克力碎片/耐烘焙巧克力豆 25克

巧克力豆馅儿贝果的做法步骤

步骤 1

在揉面盆中加入砂糖、盐和水搅拌均匀后加入高筋面粉、干酵母和可可粉。 市售豆沙馅含水量不同，根据面团软硬程度适当加减水量。

步骤 2

在揉面盆中揉面，使面团聚拢成团后转移到案板上揉面，揉约7-8分钟

步骤 3

面团光滑后，加入黄油，继续揉面5分钟，使油脂融入面团之中

步骤 4

将揉光滑的面团分割成8等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 5

将面团擀成15cm*7cm的椭圆形面饼，将巧克力碎片放在面坯左下方。

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步骤 6

步骤 6

将面饼从近前向里侧按压卷成条状，拉抻至15cm。

步骤 7

让没有放巧克力片的一端粗一些，压扁压宽。 拿起条状面坯的两端，粘合成环状。

步骤 8

将贝果面坯放在铺了油纸的烤盘上，发酵约25分钟（夏季20分钟，冬季30分钟）

步骤 9

取一口锅子烧水，水中加入额外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助于贝果烘焙时上色）。 将面坯放入沸水中，两面各煮30秒。从锅中捞出面坯，控干水分

步骤 10

烤箱预热210度，烘烤17-18分钟

菜谱创建时间：2014-06-03 16:42:48