蛋清分离，蛋黄加入水、过筛低筋面粉、用叉子碾碎的香蕉泥，搅拌均匀。
冷藏的蛋清加入白醋，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡与硬性发泡之间。
做法1加入三分之一做法2，搅拌均匀，余下做法2倒入余下做法1，翻拌均匀，倒入模具。
烤箱预热150℃（+20℃~40℃）后放入中层，上下火150℃。
30分钟后取出，高处震落，倒扣，几分钟后脱模。