猪蹄筋烩海参

作者： 不愿透露姓名的陈小姐

#妈妈的味道# 我要把妈妈的拿手菜都记录下来，等以后做给妈妈吃，嘻嘻~~ 妈妈很节俭，唯独对吃很舍得，为我们做了大半辈子的美味，总是想把最好的给我们。今天这道菜，我们家其实非常少吃，因为吃起来多少还是有点奢侈~但是某一天我说好想吃，妈妈隔天就买好材料张罗了起来。心想这千载难逢的机会一定要记录下来才行啊！猪蹄筋买的泡发好的，海参买干货自己回来泡发，前后泡了有两三天，每天换水清洗干净。软糯的猪蹄筋和海参，真的是绝配，这么富含胶原蛋白的一道美食，爱美的各路吃货可不能错过！~

用料

• 猪蹄筋 250g
• 海参 1个
• 干香菇 15朵
• 瘦肉 150g-200g
• 猪骨汤/清水 1碗
• 虾米 一小把
• 干贝 8-10个
• 红辣椒 一个
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 油 适量

猪蹄筋烩海参的做法步骤

步骤 1

首先要熬一点猪骨汤，不过有当然最好，没有也不必强求，加清水也是可以的。我们家是煲了一锅猪骨汤可以拿来做汤，取一些拿来做这道菜，一点不浪费~

步骤 2

先用少许水把香菇泡发，洗干净去蒂。准备其他材料的时候，香菇就继续泡着吧，多少水如图大伙自个掂量吧差不多就成哈哈哈，泡香菇的水待会可以拿来接着用。

步骤 3

瘦肉切片，用适量盐和生粉腌制入味。

步骤 4

把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段，海参切片。

步骤 5

虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行，沥干放一边

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步骤 6

步骤 6

中指那么长的那种辣椒 = =，反正不是很辣的那种，一点点辣提味就好，太辣就掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉，剪成小片备用

步骤 7

所有材料准备好后就可以开始煮啦~先在热锅里加油，把香菇稍微挤干水分，丢进去炒！

步骤 8

香菇翻炒一阵子，出香味的时候，把虾米和干贝也放进去

步骤 9

再翻炒一阵子，把泡香菇的水倒进去

步骤 10

让它煮一会，加点点盐，然后出锅

步骤 11

锅洗一下，热锅加油把瘦肉丢进去炒，断生加入红辣椒，翻炒几下

步骤 12

加入猪蹄筋和海参，炒啊炒。。。

步骤 13

把刚才炒好的香菇也倒进去，炒啊炒。。。

步骤 14

把猪骨汤/清水加进去，加到差不多能把材料没过就行，看图。。。然后盖锅焖煮

步骤 15

出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了……最后加水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了~

猪蹄筋烩海参的小贴士

1.用量不会写啊，材料的用量大家看图自个儿揣摩一下吧，调味的用量反正一开始味道不要下太重，最后试的时候不够可以再加嘛…… 2.这道菜就是吃个鲜味啊，所以别搁其他味道浓的调味料抢味道呀~

菜谱创建时间：2014-06-02 23:32:05