炒糕粿

作者： 不愿透露姓名的陈小姐

炒糕粿是潮汕地区的名小吃~糕粿由优质米浆逐层蒸制而成~下锅煎至两面金黄，外层焦脆内里软糯，再和虾仁、生蚝、瘦肉、芥蓝等一起烹制，鲜香微甜，色泽金黄，让人食欲大增！配方是三四人的分量哈~

用料

• 糕粿 2斤半
• 猪肉 4两
• 生蚝 半斤
• 虾 2-3两
• 芥蓝 1斤
• 鸡蛋 2个
• 老抽 适量
• 油 适量
• 沙茶 适量
• 鱼露 适量
• 白糖 适量
• 生粉 适量

炒糕粿的做法步骤

步骤 1

从菜市场买来糕粿~直接把老抽、油倒入袋里，提起袋子拍打底部弄匀，注意不要把粿弄烂了~

步骤 2

当然如果你分量少技术好的话，也可以直接倒盆里颠匀它~

步骤 3

虾洗净剥壳，在背后划一刀

步骤 4

虾和瘦肉各自用少许盐、生粉腌制

步骤 5

生蚝用清水冲洗干净备用~

步骤 6

芥蓝洗净，菜梗撕去老皮，切段备用~

步骤 7

准备材料期间可以先煎糕粿，油可以稍微多一点~最好使用不粘锅~小火慢慢煎十来分钟。铺一层，一次煎不完就分多次，快出锅前打入鸡蛋~

步骤 8

煎至这样双面有点金黄即可，喜欢吃脆一点的可以再煎久一点~这次忘记加鸡蛋了，大家要记得加哦~

步骤 9

猪肉、虾、生蚝按次序放入锅中翻炒，加入鱼露、一勺沙茶酱翻炒均匀

步骤 10

芥蓝入锅炒，加入鱼露、两勺沙茶酱，炒熟后中间空出来，倒入刚才炒好的肉~炖上一会~此时如果汤水比较少，可以加入适量生粉水

步骤 11

把煎好的糕粿倒入锅中，加入白糖，与其他材料翻拌均匀，再加热一下，就可以出锅啦~

步骤 12

可以吃啦！

菜谱创建时间：2015-09-13 13:39:40