猫爪棉花糖

作者： 么嬷嬷茶

用料

• 吉利丁片 2片
• 砂糖 74g
• 水饴 94g
• 水 42g
• 蛋白 54g
• 砂糖 20g

猫爪棉花糖的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冰水泡软沥干

步骤 2

烤盘里铺上厚厚的玉米淀粉，用干净的鸡蛋按出一个个圆形的坑

步骤 3

蛋白加糖打到硬性发泡

步骤 4

砂糖，水饴和水混合后小火加热到118度，不用搅拌

步骤 5

关火，加入吉利丁片搅拌至融化

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步骤 6

步骤 6

将糖水倒入蛋白中高速打发，直到打蛋盆感觉温热，取出一部分加入红色色素调成粉红色

步骤 7

先挤白色的圆形，干了之后再画上粉色，完全干透后用勺子把淀粉扑在猫爪上，可以防粘，轻轻拍掉多余的淀粉，我是用筛子

菜谱创建时间：2014-05-28 15:52:08