自晒青板鱼干

作者： 食光豆子

每年冬天妈妈都会买来在炉子上烤的满屋飘香的青板鱼干。近几年市场上的鱼干越来越咸了。很难买到合口的。遇到渔民新打上来的新鲜青板鱼就自己给妈妈晒一些吧。10斤鱼1.3斤海盐是渔民告诉我的比例。晒出来果真好咸。*-*！建议大家减盐量。

用料

• 青板鱼 10斤
• 盐 1.3斤

自晒青板鱼干的做法步骤

步骤 1

新鲜鱼不洗直接下海盐拌匀腌制一夜。

步骤 2

这是晒好了地鱼干。腌好的鱼第二天把淹出来的鱼汤倒在盆里。把鱼放里面一涮就开晾吧。晾上一天再翻面。露天晒基本两昼夜就晒好了。阳台族得晒一周。我就是阳台开窗晒的。每天翻。

步骤 3

干平底锅小火哄鱼。把鱼鳞两面都烘焦。地道的吃法是把焦脆的磷一起吃了。但我从小喜欢扒皮就烤的火大了点。吃鳞的不要象我这样烤糊了。

步骤 4

馋得心急了。火大了。出锅趁热是最美味的。这货最爱的搭配是杂粮饼子或者大饼。我就着馒头吃了五条。下肚了一个半馒头。要知道这可是午夜吃进去的。再也不半夜哄鱼了。忍不住啊。

自晒青板鱼干的小贴士

1.3斤盐是很咸的节奏。小伙伴们你们自己掂量着玩吧。

菜谱创建时间：2014-05-27 23:12:53