豆渣辣椒丝瓜炒蛋

作者： leekie-李可

做豆浆剩余的豆渣除了做豆渣饼，其实完全可以用来炒菜，口感一点不渣，反而有点湿软，下次可以尝试拿来做个素蟹黄。

用料

• 丝瓜 2根
• 鸡蛋 3个
• 红椒 1个
• 豆渣（炒熟） 1大勺或适量
• 油、盐、料酒 适量

豆渣辣椒丝瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

丝瓜切滚刀块，入沸水汆，等水再次开即可捞出过冷水（以保持翠绿）。

步骤 2

鸡蛋打散加一点点料酒和适量盐，热锅入油，蛋炒至7-8成，出锅留底油。

步骤 3

底油入红椒、丝瓜翻炒，再加豆渣翻炒，加适量盐和糖（提鲜，可省）。

步骤 4

入鸡蛋，迅速翻炒后出锅即可。

豆渣辣椒丝瓜炒蛋的小贴士

豆渣最好事先滤干并炒熟，生豆渣或豆浆对身体不利。 辣椒我用的红椒，颜色搭配漂亮。

菜谱创建时间：2014-05-23 19:18:47