新鲜鸡肉切小块入滚水焯一下捞起沥干
老姜拍破切碎
青、红椒切成1cm左右段、仔姜切丝
炒锅放适量油加入数十粒花椒,花椒变黑后捞出
加入老姜碎粒、鸡肉煸炒
加入适量郫县豆瓣煸炒
煸出香味后加入适量料酒、醋、生抽、老抽、蚝油
加入水发木耳煸炒后加适量水大火烧开后改用中火
焖烧15-20分钟待鸡肉熟透后,加入青红椒段、仔姜丝
调味至咸淡合适勾芡装盘