托斯卡纳蛋 Devil Egg

作者： myways

这道菜以前在一家饭店吃到过，蛋白里是加工过的蛋黄，口感很绵密很特别。网上相关的方子也很少，这次好不容易找到了先在这里mark下。感觉步骤不是很复杂，就是几味香料有点特别，等我自己试过了会来补步骤图的。 总耗时：1个小时 实际操作时间：15分钟 制作量：12个蛋

用料

• 蛋黄酱 1/4杯
• 鸡蛋 6个
• 芥末 1大勺
• 刺山柑Caper 1勺
• 半蛇蒿叶Tarragon Leaf 1勺
• 碎香葱 2勺
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许

托斯卡纳蛋 Devil Egg的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋放入锅中煮熟，置于热水中浸泡12分钟。从水中取出后放入冷水中冷却，然后放入冰箱中20分钟。

步骤 2

取出鸡蛋后剥去外壳，对半切开，用调羹挖出蛋黄放入碗中，预留好空的蛋白。

步骤 3

把挖出来的蛋黄和蛋黄酱，芥末，刺山柑，半蛇蒿叶，碎香葱混合。搅拌直到变成糊状，适量加入盐和黑胡椒粉。

步骤 4

将拌好的蛋黄酱舀入蛋白里，表面洒上一点香葱即可。

菜谱创建时间：2014-05-14 10:22:22