1.江蟹切成小块，装入盘，放少许细盐腌十分钟左右。（盐适量就可以了，我放的比较少，因为酱油也有咸味）
2.把大蒜切末，生姜切末，装入一个干净的小碗里面，再在碗里加入醋，酱油，糖，放置一旁。（酱油醋可以适量多点）
3.把刚刚腌过的螃蟹的水份倒掉，不然会有点腥。
4.在装江蟹的盘子里倒入少许白酒，杀杀菌，比较生吃。白酒尽量用高度的，也会比较香。
5.把小碗里的调味料倒入装江蟹的盘子里。
6.出盘前放适量白胡椒粉，搅拌下，静置几分钟入味就可以食用了。