鸡腿烫水7分熟备用。
另外一个锅小火加热油加白糖不断翻炒到糖变黑，然后加入一碗热水搅拌均匀。
加入500ml热水滚后放入冰糖，八角、桂皮、盐，米酒、黑酱油、酱青、胡椒粒 转大火将汤汁煮浓。
最后将汤汁烧开，放入鸡腿中小火该盖盖子卤10分钟。关火放去免煮焖锅焖至少4个小时。