1、将猪五花肉切成块，用刀背拍松，便于入味。
2、将菠萝切块，盐水浸泡20分钟，捞出沥干水。
3、腌制肉块：加入少许盐、鸡蛋、姜片、适量生粉、面粉腌制。
4、酱料调制：番茄酱、白醋、糖的比例是2：1：2，也可根据跟人口味适量增加或减少。
5、油热后，将腌好的肉块裹上生粉下油锅炸至外皮金黄，捞出。
6、锅中到少许油，油热后加入调好的酱汁，倒入炸好的肉块、沥干水的菠萝，翻炒至酱汁均匀的挂在肉块和菠萝上，出锅。
炸肉块时油锅不要太热，以免炸糊。调料可以根据个人的口感加以改动。