可可中空戚风

作者： 爱番茄爱生活

用料

• 可可粉 15g
• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 50g
• 牛奶 50g
• 细砂糖70g 70g

可可中空戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清，蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中

步骤 2

蛋黄加入1/4的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，牛奶，色拉油加入蛋黄液中，搅打均匀

步骤 3

低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄液中

步骤 4

用刮刀或者手动打蛋器搅拌成蛋黄糊

步骤 5

蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状态

步骤 6

取出1/3的蛋白糊，加入之前的蛋黄糊中，用刮刀使用切拌和翻拌的手法，将二者混合均匀

步骤 7

在将拌好的戚风糊倒回剩下的蛋白糊中，最后再使用切拌的方法，拌成戚风糊

步骤 8

将拌好的戚风糊倒入8寸的中空模具中，轻磕三下，将气泡震出，放入预热好170°的烤箱，下层，上下火，烤35-40分钟即可

步骤 9

烤好的蛋糕可以借助长颈瓶或者像图中的高脚杯冷却

步骤 10

冷却之后，用脱模刀脱模，切块即可食用了

步骤 11

切开

可可中空戚风的小贴士

注意事项： 1， 本方子基本上就是戚风蛋糕的方子，所以，再蛋白中分次加入细砂糖的详细步骤可以参考戚风蛋糕的方子，详情请搜本店。 2， 方子中的可可粉可以用其他口味的粉类代替，例如：抹茶粉。或者等量的低筋面粉。 3， 用这个模做戚风，不要用低温去烤，追求不裂很没意义，低温烤出来不够蓬松，不够香。

菜谱创建时间：2014-05-09 14:50:45