猪颈肉不要去皮（我忘记给卖肉的师傅说了），切成小猪宽的细条（我切的略显大了一点点）备用。干香菇洗净剪成小块，洋葱切成粒备用。
锅内油热倒入猪颈肉煸炒，倒入洋葱粒继续炒至肥肉出油，肉身变色，基本熟了加入油葱酥，干香菇，翻炒。加入酱油，蚝油，翻炒。倒入清水煮沸。
转入小锅（砂锅最好啦）用最小火慢慢卤2个小时（可更久）。