扁豆焖面

作者： ^酸菜缸^

老公在一个河南同事家吃到，同事的老母亲做的，惊为天人，从此为了吃面，不惜驱车从浦西到浦东来回四十多公里，我也因此发现面食的魅力，家常的东西最能唤醒味觉，为了不要再劳师动众去别人家吃，作为老婆只好进行研发工作，结果嘛…完胜同事家的，哇哈哈哈！口味根据个人喜好有改良

用料

• 五花肉
• 四季豆也就是刀豆
• 平菇
• 葱段
• 蒜片
• 姜末
• 花椒粒
• 老抽
• 料酒
• 生抽
• 盐，糖
• 生的手工面条

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

1.五花肉切薄片，放老抽，料酒，花椒粒腌制 2.手工面（不要太粗）铺纱布上蒸笼大火蒸12分钟，取出拌入色拉油搅散防止粘住 3.四季豆去老筋掰小段，开水里汆一下 4.锅里少许油，六成热放入腌过的肉片炒到肥肉半透明，肥油炒出来一些把肉盛出来，油留在锅里 5.锅里再加少许油，下葱段，姜末和蒜片炒香，喜欢辣的可以同时下点干辣椒段，放进汆过的四季豆煸炒，我喜欢平菇所以放了些进去一起炒，断生后加入老抽，生抽，总量是平时炒菜的两倍，放糖（两小勺），放肉片一起炒，加水盖过菜一点，放盐两勺，盖上锅盖闷到菜八分熟 6.把面条铺在菜上，小火闷五分钟，然后把面和菜拌匀，继续小火焖五分钟，最后大火一两分钟汁水彻底收干起锅，中间要检查小心粘锅 方法可能不地道，大家相互切磋哟！我们的目标是让老公再也不想吃外面的菜！挖哈哈！

菜谱创建时间：2014-05-04 22:36:50