锅贴牛奶馒头

作者： 小厨娘Ss

S太太之前很少做面食，但因为面食会比较好消化，而且口味比较多样化，所以才开始逐渐尝试做各种面食。 蒸馒头这类发酵面的东东一直没勇气，害怕失败打击信心…趁S先生不在家，偷偷试一下小时候吃过的锅贴馒头，如果成功，就当做给他劳动节的奖励，和自己青年节的礼物啦！

用料

• 面粉 300g
• 牛奶 100~150g
• 酵母粉 3g
• 白砂糖 根据自己口味
• 食用油 少许

锅贴牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶加入白砂糖加热，同时用很少量的温水溶解酵母，大概就是小碗底那么多水吧…

步骤 2

300g面粉中逐渐少量多次加入砂糖温奶，并不断搅拌直至成为片片棉絮，然后就开始揉起来吧…注意：面要偏硬，这样锅贴馒头才能蒸出表皮劲道的赶脚哦

步骤 3

揉成相对比较光滑的白面胖子，请大家注意呀，如果面团揉的干湿度刚刚好的程度，那么你的手上和面盆里基本上是不会留有面粉残余的呦！这就说明你离成功近了一大步啦！加油

步骤 4

40度温水醒发大约需要40分钟左右，我用室温密封醒发，目测需要一个半小时喽，等它长大到1.5～2倍那么胖，就先听天由命，拭目以待吧。

步骤 5

醒好之后用筷子戳个洞 不回弹就证明你成功啦，那么就开始揉面吧少年！ 我们要的是光滑柔软的大白胖子，请不要揉出面疙瘩呦，不要偷懒，继续揉吧

步骤 6

感觉成功揉出白胖子了，稍稍愣一会儿，就开始馒头成型记吧

步骤 7

揪好大小差不多的挤子，团成你稀罕的圆咕隆咚的形状，蒸屉底部轻刷一层食用油，温水蒸锅里二次醒发15分钟之后，就大火开锅伺候吧

步骤 8

蒸出来就是这样啦，很可爱吧

步骤 9

咬一口，表皮劲道底部香酥，还有淡淡牛奶香甜。祝大家好胃口

锅贴牛奶馒头的小贴士

面要活的硬一些，而且醒发后，排气的过程要反复多揉一会儿，要揉得很有耐心，才会得到劲道光滑的白胖子。 蒸屉底部记得涂一层食用油，大功告成后才会出现锅贴效果

菜谱创建时间：2014-05-02 13:12:45