香肠先切片后切条丝、红椒切丝、小白菜帮切丝、苋菜杆及芹菜杆切寸段。
锅放少量油，爆香葱、姜、蒜后下香肠，小火煸出油后盛出待用。
锅内留底油依次下苋菜、小白菜帮、红椒、香芹煸炒至微塌。
加酱油、少量盐、糖后煸炒。
加入之前炒过的香肠同炒。
加少量鸡精炒匀后盛盘。
1、可利用家中剩余的各种蔬菜杆或帮，不局限是菜谱中的，但要切成丝或条。 2、炒蔬菜秆时，要注意难熟的先下锅，易成熟的后下锅，最后成熟度要一致。