焦糖布丁

作者： 都小嘟

每次去蛋糕店或自助餐，这个甜品一定不会错过，最多一次一口气吃了8个！真爱啊！

用料

• 布丁配方
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 250毫升
• 白砂糖 45克
• 焦糖配方
• 白砂糖 70克
• 纯净水 35毫升

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

鸡蛋里倒入白砂糖，搅拌均匀

步骤 2

将牛奶倒进蛋液里继续搅拌至均匀

步骤 3

均匀后的样子

步骤 4

把搅拌好的蛋液过两次筛

步骤 5

过完后，筛里是这样，把一些蛋蛋筋都滤除了

步骤 6

两次过筛后静置30分钟，这个时间开始熬焦糖

步骤 7

糖和水一并倒入锅中，不停搅拌，大火煮开

步骤 8

煮开后换小火，继续不停搅拌

步骤 9

三分钟后糖浆有些变黄

步骤 10

熬至琥珀色时关火、趁热倒进模具

步骤 11

模具之前准备时可以在内壁均匀涂抹黄油，方便脱模。我倒的时候动作慢了，都快凝固了，哭。。。不过，不影响口感、因为后来还要隔水烘烤

步骤 12

把蛋液倒入模具，烤盘注水没过模具的三分之二，进，180度上下火，放在中层，烘烤30-35分钟，观察表面凝固后，待表面出现斑点，转160度烤5分钟出炉

步骤 13

出炉后脱模

步骤 14

好香！浓郁的焦糖味无法抗拒

焦糖布丁的小贴士

熬焦糖时一定要不停搅拌，一面煳锅熬焦

菜谱创建时间：2014-04-29 17:19:46