【火腿XO酱凉拌莴苣】

作者： 金字火腿

XO酱的名称不同于一般中式酱料，使用了英文字“XO”作为酱料的名称。 XO酱最先在1980年代香港的高级酒家出现。香港的经济在1970年代和1980年代蓬勃发展，各种欧美名酒在这时被引入香港，包括法国的干邑白兰地。白兰地是一种蒸馏葡萄酒，其出产等级和贮存在木桶中陈酿的时间有关，陈酿在木桶中的时间越长，质素便越高，而 X.O.是指“Extra Old”，最少要贮存在木桶十年。 由于 XO.等级的干邑白兰地产量少，所以价格昂贵，因此在香港 X.O.便引申出高级和奢侈的含意，而这种酱料正是在这个时期于香港出现，使用“XO”命名便能表达这是高价优质的酱料。在调制XO酱时，通常会加入瑶柱和金华火腿，这两种价格较高的食材，能够为酱料带来独特的鲜味，但也使XO酱的售价较高。 火腿XO酱在这里可以买到http://jinzi.tmall.com 了解更多资讯关注官网：http://www.jinhua-ham.com 参与更多活动关注微信订阅号“金字火腿”

用料

• 莴苣 半根
• 火腿XO酱 10g
• 大蒜 1瓣
• 米醋 1小勺
• 细盐 1小勺

【火腿XO酱凉拌莴苣】的做法步骤

步骤 1

将莴苣洗净，切成丝状；大蒜切成末。

步骤 2

切好的莴苣丝放入沸水中过一下即刻捞起。

步骤 3

捞出的莴苣丝放入凉水中过一下，捞出沥水备用。

步骤 4

沥干的莴苣丝放入碗中，加入蒜末和米醋、火腿XO酱。

步骤 5

搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2014-04-28 16:18:14